MAC ROLL

Nome Fantasia: MAC ROLL

Nome técnico: Charuto de Folha de couve com mandioca e carne seca.

Ingredientes: Couve manteiga, mandioca, carne seca, alho, cebola, margarina, óleo de azeite, leite, creme de leite, caldo de galinha, sal e condimentos.

Modo de preparo:

Carne Seca: Lave a carne seca e ferva na pressão por 20 minutos. Jogue a água fora e acrescente água limpa e ferva por mais 10 minutos.

Mandioca: Coloque a mandioca para ferver em 1 litro de água por aproximadamente 15 minutos. (400g para o purê e 200g para o creme).

Purê: em uma panela coloque duas colheres de margarina e dois dentes de alho, frite brevemente, adicione meio copo de leite e meio tablete de caldo de galinha, deixe ferver em fogo baixo até engrossar (3 minutos), acrescente parte da mandioca (400 g) já fervida e amassada (de preferência no espremedor de batatas). Mexa devagar e levemente, até se tornar homogêneo e desligue. Reserve.

Refogado de carne seca: desfie a carne seca e refogue no óleo de milho com dois dentes de alho e a cebola, bem picadinhos. Reserve.

Folha de couve: lave a couve e corte a parte de cima com 15 centímetros cada folha, desprezando a parte de baixo. Aproveite a segunda água de fervura da carne seca e ferva as folhas nesta água. Coloque todas as folhas dentro da panela, deixe ferver por aproximadamente 2 minutos e retire-as da panela, arrumando-as abertas em um prato.

Creme de mandioca: repita a operação do purê para fazer o creme, porém com 200 ml de leite, refogue o creme e leve para bater no liquidificador até virar um creme. Após este processo, coloque o creme em um recipiente adequado (panela de founde por ex.) acrescente 2 colheres (sopa) de creme de leite.

Montagem do prato: Pegue uma folha de couve já fervida e deite-a em um prato com a parte brilhante para baixo. Coloque uma colher de refogado de carne seca e uma colher de purê de mandioca e vá enrolando a couve como um charuto, comece a enrolar da parte mais larga para a parte mais estreita e feche-a. Depois de tudo montado, jogue por cima o creme de mandioca e sirva quente.

Deve ser servido quente. Aproximadamente entre 1h e 1h30.

Rendimento: Varia de acordo com a quantidade de folhas de couve que o maço possui. Em torno de 12 à 15 unidades.

Valor nutricional total (por porção individual) 184,20